Суп с тыквой и фрикадельками

20 Апр 2013, Автор: Ирина

Особенность супа с тыквой и фрикадельками в том, что картофель в нем нет, его заменят тыква. При этом по вкусу суп только выигрывает, пропадает крахмалистый привкус, суп получается более прозрачным и красивее по цвету, а характерный вкус тыквы в овощном букете не ощущается.

Суп с тыквой вместо картофеля моей семье настолько понравился, что я стала готовить и другие первые блюда с тыквой.

Суп с тыквой и фрикадельками отлично подходит для желающих похудеть. Фарш приготовьте из куриной грудки, морковь и лук не зажаривайте, морковь добавляйте в суп тертую, а луковицу целиком одновременно с тыквой. Из готового супа луковицу выньте.

Суп с тыквойТыква – 500 г,
перец сладкий – 1-2 шт.,
морковь – 1 шт,
лук репчатый – 1 шт.,
вода – 2 л,
масло растительное рафинированное,
лавровый лист,
соль по вкусу,
зелень.

Для фрикаделек:

мясной фарш –400 г,
яйцо – 1 шт.,
лук репчатый – 1 шт. (небольшая головка),
зелень,
соль по вкусу,
черный молотый перец по вкусу.

В мясной фарш добавляем измельченную луковицу (можно натереть на мелкой терке), взбитое яйцо, измельченную зелень, соль, черный молотый перец, тщательно перемешиваем и формируем шарики. Чтобы фарш не прилипал к рукам, смачивайте руки холодной водой. Чтобы при варке фрикадельки не потеряли форму, оборачиваем их пищевой пленкой и ставим на 10 минут в холодильник.

Тыкву, морковь, лук и сладкий перец чистим, тыкву нарезаем кубиками, морковь шинкуем на крупной терке, остальные овощи режем соломкой.

Наливаем в кастрюлю 2 литра воды и ставим на огонь. Тыкву и сладкий перец опускаем в кипящую подсоленную воду (зимой я использую замороженный перец, который заготавливаю осенью).

Лук и морковь обжариваем на растительном масле.

Когда тыква будет наполовину готова, опускаем в суп фрикадельки. Как только они всплывут, добавляем обжарку и варим суп еще около 5-7 минут. Зелень измельчаем, высыпаем в суп и выключаем огонь.

Настаиваем суп с тыквой и фрикадельками под крышкой 10 минут.

Приятного аппетита!

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники

Ваш отзыв