Рубрика: статьи

Фейхоа — кулинарные рецепты

Понедельник, 21 Ноя 2016

На прилавках магазинов среди множества экзотических фруктов вы найдете и фейхоа. Небольшие зеленые плоды невзрачны, но чрезвычайно полезны. Если вы попробуете незрелый плод, да еще и с кожурой, имеющей горьковатый вяжущий вкус, вряд ли вы еще раз его захотите купить. Спелые плоды по вкусу напоминают зеленую клубнику, киви и слегка ананас.

fejxoa

Как выбрать фейхоа

(далее…)

Съедобные цветы

Воскресенье, 23 Окт 2016

В Австралии и Новой Зеландии цветы можно увидеть не только на клумбах, но и на грядках. Местные жители ценят их как за декоративные, так и за вкусовые качества, используя как полноценный компонент листовых или пряных салатов. Яркие красочные цветки красиво смотрятся на тарелке и поражают многогранным вкусом.

sedobnye-cvety

Осмотрите свой цветник, и наверняка сможете в нем найти не одно съедобное растение. На самом деле многие привычные для нас цветущие растения, традиционно считающиеся клумбовыми культурами, являются съедобными.

Самыми вкусными цветущими растениями на наших клумбах являются настурция, календула, лилейник, огуречная трава  и монарда. И это не полный перечень. (далее…)

Хранение овощей и фруктов

Воскресенье, 16 Окт 2016

frukty-i-ovoshhiВкусное и полезное блюдо можно приготовить только из качественных продуктов. Но как уберечь продукты от порчи. Недостаточно, принеся из магазина тщательно выбранные продукты, поместить их в холодильник. У каждого вида овощей и фруктов — свои индивидуальные условия хранения.

 

Правила хранения фруктов и овощей

• некоторые фрукты продаются недозрелыми, поэтому не стоит сразу помещать их в холодильник. Например, бананы, сливы и персики, в том случае если их кожура не повреждена, следует оставить при комнатной температуре для дозревания.

• некоторыми плодами выделяются газ этилен, который способствует дозреванию и в дальнейшем порче продуктов. Поэтому хранить фрукты и овощи нужно отдельно друг от друга.

• овощи и фрукты лучше хранить в перфорированных (с отверстиями) пакетах, чтобы они «дышали». Также нельзя хранить их в тесноте – обеспечьте им пространство.

• влага способствует порче продуктов, поэтому не мойте их перед закладкой на хранение.

(далее…)

Чем заменить некоторые продукты

Воскресенье, 04 Окт 2015

  Часто мы не можем приготовить понравившееся блюдо из-за отсутствия нужного ингредиента.      Не стоит расстраиваться, воспользуйтесь таблицей взаимозаменяемых продуктов.

Агар-агар (100 г) можно заменить желатином (250 г)

Арахисовое масло в рецептах можно заменить любым растительным рафинированным маслом,    но лучше оливковым

Аспарагус можно заменить брокколи или другим овощем с нежным вкусом и похожей  консистенцией: цветной капустой, сахарным горошком

Белое вино (для сосусов)можно заменить небольшим количеством уксуса с 2 кусочками сахара

Бельзамический уксус можно заменить винным уксусом. (далее…)

Натуральные красители для пасхальных яиц

Пятница, 10 Апр 2015

Совсем необязательно использовать химические краски для окрашивания пасхальных яиц. Используя природные натуральные красители, вы получите красивые и абсолютно безвредные крашенки (так называют яйца, окрашенные в один цвет).

Окрашивать можно уже сваренные яйца или же окрашивать их во время варки. Чтобы яйца не лопнули, выньте их из холодильника и подержите полчаса при комнатной температуре. Для варки опускайте яйца в холодную воду, а не в кипяток. А если добавить в воду для варки яиц столовую ложку соли, то даже лопнувшее яйцо не вытечет.

Чтобы краска легла на яйца равномерно, протрите их уксусом или вымойте содой. (далее…)

Как хранить фрукты

Понедельник, 15 Июл 2013

Как выбрать фрукты и как сохранить фрукты свежими.

  • Сливы

Сливы, сорванные незрелыми, не дозревают. Поэтому покупать нужно спелые плоды, которые покрыты естественным восковым налетом. При комнатной температуре сливы хранятся 2-3 дня. При 0°С и относительно высокой влажности воздуха длительность их хранения составит 10 и более дней. Неделю можно хранить сливы, завернув их в промасленную бумагу, в холодильнике. (далее…)

Как выбрать растительное масло

Среда, 15 Май 2013

У каждой хозяйки на кухне есть пара бутылочек растительного масла, как правило, 1-2 вида: для салатов и для жарки.

Диетологи рекомендуют использовать не меньше 5-6 видов масел. Для максимальной пользы для здоровья человек должен использовать 1 столовую ложку растительного масла в день , при этом желательно чередовать масла.

Масла бывают рафинированные, нерафинированные и сыродавленные. (далее…)

Чем закусывать алкогольные напитки

Воскресенье, 21 Апр 2013

Различные спиртные напитки требуют разной закуски. И если мы знаем, что подать к пиву, а что к шампанскому, то какой-нибудь экзотический напиток может поставить нас в тупик.

Нельзя недооценить роль закуски: она может, как подчеркнуть достоинства напитка, так и испортить впечатления от его дегустации.

Чем и как правильно закусывать напитки

Водка – считается национальным русским напитком. В качестве закуски к ней прекрасно подходят холодец, соленые огурцы, селедка в компании с отварным картофелем, квашеная капуста, красная и черная икра, сало, маринованные грибы, помидоры и т.д.

Коньяк – напиток родом из Франции. Принято подавать с лимоном или твердым сыром. Николай II придумал дольку лимона посыпать молотым кофе и сахарной пудрой. Закуску, приготовленную таким образом, назвали «николашкой». Коньяк в классическом варианте  употребляется без закуски. (далее…)

Как измельчить ядра орехов, шиповник, печенье

Среда, 03 Апр 2013

Если для приготовления блюд нужно измельчить продукты, к примеру, ядра орехов, печенье, плоды шиповника или что-то подобное, то возможно подойдет следующий способ. Он простой, не требует специальных приспособлений, не занимает много времени и не загрязняет рабочую поверхность, то ваша кухня останется чистой.

Для приготовления насыщенного настоя лучше  плоды шиповника измельчить. Насыпьте горсть плодов шиповника в полиэтиленовый пакет. Тонкие пакетики быстро рвутся, поэтому выбирайте пакет поплотнее. Если измельчить нужно большую порцию, то разделите ее на несколько частей.

(далее…)

Заморозка продуктов

Суббота, 30 Мар 2013

Заморозка продуктов – наилучший способ сохранить витамины, вкусовые качества и структуру продуктов.

Для замораживания продуктов можно использовать пластиковые контейнеры с крышками, целлофановые пакеты, фольгу. В качестве контейнеров можно использовать пластиковые баночки из-под йогуртов и десертов. Но помните, что в них нельзя разогревать продукты в микроволновке. Если собираетесь замораживать продукты, которые будете разогревать в микроволновке, используйте контейнеры, которые подходят и для морозилки, и для микроволновки. (далее…)